Kaasupitsauuni
Minulla on ollut käytössä Ooni-merkkinen kaasulla toimiva pitsauuni, Ooni Koda 12. Sillä saa hyvää pitsaa, mutta sen haasteena on paistolämpötilan vaikea hallinta. Usein pitsa meinaa palaa ja ainakin jauho palaa pitsakivelle, kun pitsan laittaa uuniin. Jos varoo liikaa ja uuni ei ole tarpeeksi kuuma, pitsasta tulee lötkö ja sen ulkoreuna ei kohoa halutulla tavalla. Jos taikina ei kypsy riittävästi, se pilaa ruokailukokemuksen.
 |
| Ooni Koda 12 |
Ikävintä on tilanne, jossa olet vaivalla tehnyt pitsataikinan ja kun tuot pitsaa uuniin, liike heittää pitsan päältä täytteet uunin pohjalle, jossa ne alkavat nopeasti palamaan. Jäät nälkäiseksi ja harmitus on melkoinen.
Keittiöuuni
Olen paistanut eniten pitsoja meidän tavallisessa keittiöuunissa. Sen heikkous on uunin vaatimaton maksimilämpötila 275 astetta. Jos käännän uunin lämpötilavalitsimen aivan pohjaan, se menee vähän 275 asteen kohtaa pidemmälle ja laittamalla pikalämmityksen päälle, jossa uunissa on ylä- ja alalämpö, sekä grillausvastus päällä samanaikaisesti, se lämpeää noin 290 asteeseen. Lämpeäminen vie noin 20 minuuttia ja se on uunimme maksimilämpötila.
Uunissa käytän pitsakiveä, joka auttaa pohjan kypsymisessä huomattavasti. Kivi on ostettu Lidlistä ja maksoi noin 8 euroa.
Kun pitsa on valmis, nostan kuuman pitsakiven lieden päälle ja nostan pitsan sen päälle. Tämän jälkeen laitan pitsan uuniin 4-5 minuutin ajaksi, riippun pitsan koosta ja täytteistä.
Valitettavasti pitsan reunat kohoavat vain vähän, koska oikean pitsauunin lämpöshokkia ei sähköuunissa saavuteta. Jos tämän unohtaa, niin pitsasta tulee ihan syötävää.
Paistan pitsan siten, että kun sen reuna alkaa saada "pantteriläiskiä", otan pitsan pois uunista pitsakiven päällä. Annan pitsan paistua vielä minuutin ajan kiven päällä ja sen jälkeen siirrän sen ritilän päälle kahden minuutin ajaksi. Tällä menetelmällä pitsan pohjasta tulee rapean kypsää ja siitä leikattu slice eli kartiomainen pitsaviipale pysyy kädessä suorassa, eikä käy lötköttämään.
 |
| Keittiöuunissa paistettu pitsa |
Sähköpitsauuni
Olenkin miettinyt jo pidemmän aikaa sähköpitsauunin hankkimista. Sen etuna on lämpötilan tarkka säätö ja että uunia voi käyttää missä vain, mistä sähköä löytyy. Sitä voi käyttää sisällä ja ulkona, tai vaikkapa parvekkeella.
Lisäksi olen halunnut, että uunissa olisi pyörivä kivi, koska se takaa pitsan tasaisen paistumisen, ilman työlästä pitsan käsin kääntelemistä.
Verkkokauppa aloitti pitsakauden kunnon 30% alennuksilla. Olin jo aikaisemmin katsonut heidän sähköisiä pitsauuneja, mutta nyt niistä saisi hyviä alennuksia.
Panetti Pizzetta Primo -uunista sai mukavan 150 euron alennuksen. Hinta oli erinomainen, koska kyseessä ei ole mikään halpalaite, vaan 12 kiloa painava laadukas sähköuuni. Uunissa on Japanissa valmistetut kaksois infrapuna-lämpöelementit, jotka takaavat tasaisen lämmityksen. Uuni lämpiää jopa 500 Celsius-asteeseen, johon menee 20 minuuttia.
Pisin aika, mitä kerralla voidaan säätää on 60 minuuttia. Kun uuni oon päällä, sen pohjalla olevat tuulettimet pitävät selvästi kuultavaa suhinaa. Kun uuni sammutetaan, se jäähdyttää elektroniikkaa jonkin aikaa.
Siinä on vain sähköjohto, joka laitetaan pistorasiaan ja tämän jälkeen valitaan haluttu lämpötila ja sen jälkeen pyöräytetään ajastimesta uuni lämpeämään.
Kokemuksia
Olen vasta paistanut Panetti Pizzetta Primo 13 -pitsauunilla kaksi pitsaa, joten kokemuksia ei ole paljon. Voin kirjoittaa uuden artikkelin, kun olen käyttänyt uunia enemmän, esimerkiksi puolen vuoden päästä.
Panetti Pizzetta Primo 13 uuni on raskas ja valmistettu laadukkaasti. Mikään osa ei helise tai anna halpaa vaikutelmaa.
Uunissa on irroitettava luukku, jossa on ikkuna. Luukku laitetaan uunin etuosaan sen yläosassa olevan kielen avulla, joka sujahtaa etuaukon yläosassa olevaan hahloon. Tämän jälkeen luukun voi laskea paikoilleen.
 |
| Luukku paikoillaan |
Uunia suositellaan säilytettäväksi sisätiloissa, mutta se on IPX4-suojattu, eli kestää roiskevettä.
Uuni pitää käyttää tyhjänä 20 minuutin ajan ennen ensimmäistä käyttökertaa. Uunin polttaminen puhdistaa mahdolliset epäpuhtaudet ja teinkin sen terassilla, koska siitä lähti pieni käry.
Uunissa on sähköllä pyörivä pitsakivi, jonka voi pysäyttää ja käynnistää tarpeen mukaan. Koepaistolla tein sen virheen, että laitoin kiven heti uunin lämmityksen alussa pyörimään. Kiven pyöriminen kannattaa käynnistää vasta, kun pitsa on jo laitettu kivelle. On helpompaa, kun kivi ei liiku, kun pitsan laittaa uuniin.
Paistoin pitsat 450 asteiseksi säädetyssä uunissa, mutta infrapunamittarini mittasi pitsakiven etuosan lämpötilaksi noin 371 astetta. Tässä lämpötilassa pitsa paistui noin kolmessa minuutissa.
Luukku on 13 tuuman kokoinen, joten uuniin saa helposti pitsalapion, joka on suuniteltu normaalille 12 tuuman pitsalle. Pitsakiven halkaisija on 33 cm ja sen materiaali on kordieriitti. Luukussa on ikkuna, josta voi tarkkailla uunin toimintaa.
 |
| Suuaukko on 13 tuumaa |
Pitsauuni on joka puolelta viileä, eikä siinä ole polttavia kohtia kuin
aivan luukun lähistöllä. Muualta sitä voi pidellä paljaalla kädellä
ongelmitta. vaikka paisto on käynnissä.
 |
| Uuni sivulta |
 |
| Kokeilun tuloksena syntynyt pitsa |
Pitsa onnistui hyvin ja perhe kehui varsinkin pohjan koostumusta. Reuna ei kohonnut aivan toivomallani tavalla, mutta se saattoi osittain johtua taikinan koostumuksesta.
